Slager Ben heeft met Kerst drie bijzondere kalkoenen:
Stuffed turkey, oftewel gevulde kalkoen, is een traditioneel kerstgerecht, maar hoe bereid je zo’n enorme vogel? Ben heeft een geweldig recept voor gevulde kalkoen met zelfgemaakte cranberry compote voor uw bedacht.
Een smakelijk!
De KellyBronze kalkoenen groeien op in de weilanden rondom Danbury in de Zuid-Engelse provincie Essex op ‘farms’ van de familie Kelly. Derek en Mollie Kelly en hun zoon Paul houden al meer dan 30 jaar kalkoenen. De bronskleurige KellyBronze zijn oude, langzaam groeiende landrassen die een goed leven leiden. Ze krijgen voer met veel granen, mais, vitaminen en mineralen en hebben alle ruimte om vrij rond te lopen in de weilanden.
Oorspronkelijk was ’turkey’ vooral populair als het meest traditionele pronkstuk op het kerstmenu van de Engelsen: a turkey dinner, maar vanaf 1983 is KellyBronze het hele jaar door verkrijgbaar. De voeding, de natuurlijke leefwijze en de beweging in de natuur zorgen voor de bijzonder lekkere smaak van het kalkoenvlees van KellyBronze. Het vlees rijpt minimaal 7 dagen, zodat de smaak zich ultiem kan ontwikkelen.
Kalkoenen uit de Vendee groeien op in de buitenlucht en met organische voeding. De streek staat bekend om oude tradities en de gespecialiseerde pluimveehouderijen. Op kleinschalige pluimveehouderijen, krijgen de dieren 100% plantaardige voeding zoals granen, eiwitten en zeealgen. Ze leven in kleine groepen in de buitenlucht en hebben een ruime huisvesting. Natuurlijk komen deze prettige leefomstandigheden de smaak van het vlees ten goede!
De Label Rouge is een rustiek ras met bronskleurige veren. De kalkoenen worden geselecteerd op hun langzame groei en de kwaliteit van het vlees. De Label Rouge kalkoenen leven het hele jaar door in de buitenlucht waardoor het vlees een ouderwets lekkere smaak heeft. Ze leven in weilanden met bomen, want de ze rusten graag in de schaduw. De kalkoenen leven in kleine groepen en hebben ook een stal met natuurlijk licht en veel ruimte. Behalve de voeding die ze in de natuur vinden, voert de boer ze bij met pure graansoorten die de smaak van het vlees verrijken.
